Canjica

Ingredientes:

500 gr de Canjica
2 litros de agua
1 litro de leite
1 leite condensado
1 colher de nescau
1/2 xícara de amendoim torrado e triturado
1 1/2 xícara de açúcar

Preparando:

Deixe a canjica de molho por aproximadamente 2 horas, troque a água e coloque na panela de pressão, com 2 litros de água. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 30 min, abra a panela e verifique se está bem cozido. Caso não esteja, deixe mais 30 minutos na panela de pressão. Em um recipiente, coloque o leite e açúcar, mexendo para que não fique resquícios. Acrescente junto à canjica, deixe ferver um pouco e coloque o leite condensado, o nescau e o amendoim. Mexa bastante até deixar homogêneo. Tampe a panela e deixe por mais 30 min. Está pronto!

Pepinos à Indiana

Ingredientes:

• 2 pepinos
• 200 ml de iogurte
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de hortelã fresca picada
• 1 colher de chá de hortelã seca
• suco de 1 limão
• sal e pimenta do reino

Preparando:

Descascar os pepinos e cortá-los em cubos grandes. Salpica-los com sal e deixar escorrer. Depois de 1 hora, lavar para tirar o sal e escorrer de novo. Faça um molho, misturando iogurte, hortelã, alho, pimenta do reino e o suco de limão, tudo batido no liquidificador. Colocar o molho por cima dos pepinos e deixar na geladeira até a hora de servir.

Berinjela Recheada

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas ao meio (550 g)
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
250 g de carne moída
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
1 tomate maduro
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparando:

Retire um pouco da polpa de cada metade da berinjela. Reserve. Numa frigideira com o óleo, refogue o alho e a cebola até murcharem. Acrescente a carne moída, a salsinha, o pimentão e o tomate e refogue até a carne perder a cor rosada.
Adicione a polpa da berinjela, tempere e misture. Recheie cada metade da berinjela e por cima polvilhe com o queijo ralado. Se desejar, enfeite com tirinhas de mussarela.
Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 15 minutos. Sirva logo.

Pão de Iogurte

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
15 g de fermento
¼ xícara de açúcar
½ colher de ha de sal
2 colheres de água morna
1 copo de iogurte (200 ml) em temperatura ambiente
½ xícara de margarina
1 ovo
1/2 xícara de margarina para pincelar

Preparando:

•Dissolver o fermento, o açúcar e o sal na água.
•Juntar o iogurte aos poucos em uma xícara de farinha.
•Juntar ½ xícara de margarina, o ovo, e o restante da farinha.
•Trabalhar com as mãos, em superficie enfarinhada.
•Deixar crescer a massa.
•Fazer bolinhas de 2,5 cm e colocar 3 em cada forminha de empada untada.
•Pincelar com a outra ½ xícara de margarina.
• Assar até dourar.

Pão de Cenoura

Ingredientes:

2 kg de farinha
250 gramas de açúcar
200 gramas de margarina para bolo
150 gramas de fermento fresco
800 gramas de cenoura cozida
20 gramas de sal
3 ovos

Preparando:

Cozinhe a cenoura. Depois de cozida, amasse com um garfo e adicione ao restante da receita. Faça uma massa lisa e enxuta. Reserve por 10 minutos e cilindre. Modele os pães a gosto e coloque em forno preaquecido a 200ºC.

Pão de Abóbora

Ingredientes:

2 kg de farinha
800 gramas de abóbora cozida
250 gramas de açúcar
100 gramas de margarina para bolo
150 gramas de fermento fresco
20 gramas de sal
3 ovos
OBS: Faça o ponto com água

Preparando:

Coloque todos os ingredientes na batedeira juntamente com a abóbora cozida e amassada fazer a massa.
Reserve por 10 minutos e depois cilindrar.
Corte os pães com cerca de 50 gramas de massa cada um. Coloque para assar em forno preaquecido a 180º C.

Pão Caseiro

Ingredientes:

· 1 kg de farinha de trigo
· ½ litro de leite morno
· 1 copo americano de óleo ou manteiga faltando 2 dedos p/ encher
· 1 colher de sopa de margarina
· 1 colher de fermento de padaria
· 1 colher de sopa de sal
· 1 colher de sopa rasa de açúcar

Preparando:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem. Depois deixe crescer. Enrole os pães e deixe crescer. Assar em forno temperado. Quando os pães estiverem quase prontos, abrir o forno e borrifar água para que os pães fiquem dourados.

Rocambole de Atum

Ingredientes:

• 8 ovos grandes
• 1 lata de atum
• maionese
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 lata de milho
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 1 cebola ralada
• 8 colheres de sopa de açúcar rasas
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo
• manteiga
• sal e pimenta a gosto

Preparando:

Recheio:

Misturar bem o atum, a maionese a gosto, o azeite, o cheiro-verde, a mostarda e o milho, até conseguir um creme uniforme.

Massa:

Bata as claras em neve até ficarem firmes, acrescente as gemas e bata mais até fazer bolhas. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo e o sal e misture com uma colher de pau misturando bem (sem bater). Coloque a massa em uma assadeira média bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos. Desenformar ainda quente numa superfície com pano úmido estendido e polvilhado com açúcar. Coloque imediatamente o recheio por cima (deixando uma folga de cada lado de 2cm) e enrole com a ajuda do pano. Corte as pontas do rocambole passe um pouco de maionese por cima.

File de Peixe a Cubana

Ingredientes:

• 1 kilo de filé de peixe (pescada ou garoupa)
• 3 bananas
• 2 ovos
• farinha de trigo
• manteiga ou margarina
• óleo e sal a gosto

Preparando:

Seque bem os filés e bata-os levemente com o batedor de carne. Bata os ovos, com sal a gosto. Passe os filés nos ovos e na farinha de trigo, reservando metade dos ingredientes. Frite os filés no óleo quente. Doure-os bem para ficarem crocantes. Coloque-os sobre papel para absorverem a gordura. Corte as bananas em 4 fatias no sentido do comprimento. Passe-as no ovo e na farinha de trigo, que ficaram reservados, frite-as em seguida na manteiga e também retire o excesso de gordura no papel. Para servir disponha alternadamente numa travessa, filés e bananas.

Refrigerante Natureba

Ingredientes:

1 l de água gaseificada
1 l de suco de laranja
3 cenouras trituradas
Açúcar

Preparando:

1. Coloque a água com gás em uma jarra.
2. Depois, junte o suco de laranja e as cenouras trituradas.
3. Mexa bem e leve para gelar.