Bolo de Legumes com aveia

Ingredientes:

• 1/2 maço de espinafre (ou acelga)
• 3 batatas inglesas
• 1 cenoura grande
• 2 tomates, sem pele
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• Salsa e temperos a gosto
• 2 xícaras de Aveia em flocos

Modo de preparo:

Descasque as batatas e a cenoura, corte em cubinhos e cozinhe em água e sal. Ferva ligeiramente o espinafre (ou acelga) e pique. Numa tijela, bata os ovos por 2 minutos e acrescente o tomate amassado, a cebola a salsa picada e o restante dos ingredientes, misturando bem. Asse por 30 min. em forma de buraco, untada e polvilhada com farinha de rosca. Sirva quente ou frio.