Torta de frango e abobrinha

Ingredientes:

1 cebola picada
2 colheres de chá de azeite
2 abobrinhas raladas
Tomilho fresco a gosto
300g de peito de frango moído
2 claras
Salsa picada a gosto
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de molho inglês
Sal a gosto
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de páprica doce.

Preparando:

Refogue a cebola no azeite, junte a abobrinha e o tomilho e deixe cozinhar; reserve. À parte, misture bem o frango moído, a clara, a salsa, o sal, a farinha de rosca, o parmesão e a páprica.
Forre o fundo do refratário com metade da mistura da farinha de rosca, queijo parmesão e a páprica. Acrescente a massa de frango e leve para assar. Retire e coloque por cima a abobrinha refogada e o restante da farinha e leve ao forno médio por mais 5 minutos.

Sanduíche de ricota com alho

Ingredientes:

2 fatias de pão integral
1 fatia grossa de ricota
1 colher de chá de maionese light
2 rodelas de tomate
2 pepinos em conserva.
alho a gosto
cebola a gosto
salsinha a gosto
alface a gosto

Preparando:

Tempere a ricota com o alho, a cebola, salsinha e a maionese.
Pegue 1 fatia de pão coloque a ricota temperada, a alface, o tomate e o pepino.
Ponha a outra fatia do pão.

Observações:
Os temperos para a ricota fica à critério de cada um.

Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porção

Bolo light de beterraba

Ingredientes:

7 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de beterraba picada em pedaços pequenos
6 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
1 pitada de sal
2 ovos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de chocolate em pó diet

Preparando:

1. Bata por 2 minutos no liquidificador 5 colheres de sopa de azeite de oliva, a beterraba, 5 colheres de sopa de adoçante, o sal e os ovos. Transfira a mistura para uma tigela e junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture com cuidado.
2. Com 1 colher de sopa de azeite de oliva, unte 8 assadeiras (capacidade para 100 ml), despeje a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda mornos.
3. Coloque em uma panela o leite, o chocolate, o restante do adoçante e do azeite de oliva. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até encorpar. Retire do fogo.
4. Montagem: Arrume os bolos nos pratos e regue com a calda de chocolate.

Mousse de goiabada com requeijão

Ingredientes:

200 g de goiabada light picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
1 xícara de chá de requeijão light cremoso
6 colheres de chá de gelatina em pó incolor e sem sabor
3 claras
2 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
2 colheres de sopa de geléia light de goiaba

Preparando:

1. Disponha em uma panela a goiabada, o azeite de oliva e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um creme. No final, misture o requeijão, retire do fogo e reserve.
2. Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Retire do fogo e reserve.
3. Em outra panela, misture as claras e o adoçante. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até amornar. Retire do fogo e bata por 4 minutos na batedeira. No final, incorpore a gelatina e despeje sobre a mistura de goiabada. Mexa até ficar homogêneo e deixe na geladeira por 30 minutos.
4. Em seguida, forre uma assadeira com papel-manteiga, disponha 8 aros vazados (7 cm de diâmetro), despeje o creme e leve à geladeira por mais 3 horas ou até a musse ficar firme.
5. Montagem: desenforme as musses nos pratos, sirva com a geléia light de goiaba e decore com tomilho.
Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 3 horas e 30 minutos de geladeira)

Pão de mandioquinha

Ingredientes:

½ xícara de chá de leite desnatado morno
2 tabletes de fermento biológico
3 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
2 mandioquinhas grandes cozidas e passadas pelo espremedor
1 ovo
7 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
Sal a gosto

Preparando:

1. Coloque em uma tigela o leite, o fermento e o açúcar. Misture 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, cubra a tigela e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos.
2. Em seguida, junte o purê de mandioquinha, o ovo e 5 colheres (sopa) de azeite de oliva. Aos poucos, acrescente o restante da farinha de trigo. Mexa até ficar homogêneo.
3. Com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, unte uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 2½ litros). Arrume a massa, cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
5. Leve a assadeira ao forno por 35 minutos ou até que enfiando um palito no pão ele saia limpo. Retire do forno e desenforme depois de morno.
6. Montagem: corte o pão em pedaços, arrume nos pratos, sirva com salada e regue com o azeite de oliva restante.
Rendimento: 12 fatias

Tempo de preparo: 20 minutos (mais 1 hora para a massa crescer mais 35 minutos de forno)

Fettuccine à bolonhese

Ingredientes:

470 g de fettuccine italiano
500 g de filé mignon picadinho à mão
óleo de oliva extravirgem
150 g de cebolas liquidificadas
50 g de cenouras em cubinhos
500 ml de caldo de carne
10 g de salsa
1 dente de alho
380 ml de vinho tinto
850 g de tomate sem pele e sem sementes
gotas de pimenta vermelha
20 g de queijo parmesão ralado
150 g de extrato de tomates
500 ml de água filtrada
28 g de linguiça calabresa sem gordura

Preparando:

Doure as cebolas e o alho em óleo de oliva extra virgem. Adicione as cenouras em cubinhos. Refogue bem. Acrescente a salsa picada. Junte a este refogado o
filé picadinho. Deixe dourar bem. Liquidifique os tomates, o caldo de carne, o sal e misture ao filé refogado, deixando cozinhar bem. Adicione o vinho tinto e cozinhe até o molho reduzir e ficar encorpado. À parte, retire a gordura da linguiça, corte-a em cubinhos e refogue em frigideira antiaderente. Após, adicione-a ao molho. Sirva uma porção de massa coberta por uma porção de carne com o molho e salpique queijo parmesão ralado por cima.

Salada crocante

Ingredientes:

2 xícaras e ½ de chá de peru defumado (cortado em cubos)
¼ xícara de chá de amêndoas (tostadas e picadas)
¾ xícara de chá de salsão (picado bem fino)
2 colheres de sopa de pimenta verde (picada)
2 colheres de sopa de pimentão (picado)
2 colheres de sopa de cebola (picada)
2 colheres de sopa de suco de limão
Alface (para decorar).

Molho:
2 colheres de sopa de suco de limão

½ lata de creme de leite
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Preparando:

Em uma tigela larga, juntar todos os ingredientes da salada, misturar muito bem e reservar. Misturar bem todos os ingredientes do molho e envolver a salada com ele. Decorar com alface picada e servir imediatamente.

Docinhos de nozes

Ingredientes:

100 g de nozes picadas
meia xícara de chá de açúcar
1 gema
meia xícara de chá de ADES original

Cobertura:

1 xícara e meia de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de ADES original

Para untar:
creme vegetal

Preparando:

1- Unte um prato e reserve.
2- Em uma panela pequena, misture as nozes, o açúcar, a gema e o ADES original. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até secar todo o líquido e soltar do fundo da panela.
3- Coloque no prato reservado e reserve até amornar.
Cobertura:
4- Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o ADES original. Reserve.
5- Modele os docinhos com o auxílio de duas colheres pequenas e passe-os na cobertura, envolvendo-os por igual.
6- Deixe secar antes de servir.

Variação:
Se preferir, substitua o ADES original por ADES sabor chocolate.

Dica:
Para a cobertura ficar mais firme, depois de banhar os docinhos coloque-os na geladeira por 15 minutos.

Sonho com geléia de morango

Ingredientes:

½ xícara de chá de leite desnatado morno
1 tablete de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
1 gema
5 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
8 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
300 g de morangos picados em pedaços pequenos
hortelã para decorar

Preparando:

1. Misture em uma tigela o leite com o fermento, o açúcar, a gema e o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá). Adicione a farinha de trigo, a metade do adoçante, o sal e a canela. Mexa até ficar homogêneo e sove a massa por 5 minutos ou até soltar das mãos. Modele 30 pequenas bolas e arrume-as em
2 assadeiras, untadas com o azeite de
oliva reservado. Com a ponta do dedo, aperte suavemente a parte superior da massa, cubra e deixe crescer por 1 hora.
2. Passado o tempo de crescimento da massa, leve as assadeiras ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até os sonhos dourarem de maneira uniforme. Retire do forno e reserve.
3. Coloque em uma panela os morangos, o adoçante restante e 50 ml de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo.
4. Montagem: arrume os sonhos nos pratos com a cavidade para cima e nela disponha a geléia de morango e a hortelã. Decore com morangos.

Rendimento: 30 sonhos
Tempo de preparo: 35 minutos (mais 1 hora para a massa crescer mais 20 minutos de forno)

Quibe de batatas e menta

Ingredientes:

1kg de batatas
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de trigo em grão cozido
2 colheres (sobremesa) de menta desidratada
2 cebolas picadas
½ kg de carne moída
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de menta desidratada
suco de ½ limão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparando:

Quibe:

Descascar, picar, lavar e cozinhar as batatas com água e sal. Quando estiverem cozidas, escorrer a água e passar pelo espremedor, juntando a manteiga e o trigo. Colocar a menta e reservar.

Recheio:
Refogar a cebola e a carne na manteiga e deixar dourar. Juntar os demais ingredientes.

Montagem:
Untar um refratário com manteiga e forrar o fundo com uma camada fina de massa de batatas. Por cima, pôr uma camada do recheio e cobrir com a batata restante. Espalhar pedacinhos bem pequenos de manteiga e assar até corar.