Torta de Ricota Light

Ingredientes:

500 g de ricota
1 copo (200 ml) de leite desnatado
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 gemas
3 claras
1 colher de sopa de amido de milho
raspas de limão
5 colheres de sopa de adoçante em pó
1 colher de sopa de uvas passas
gotas de baunilha

Preparando:

No liquidificador, bata a ricota, o leite desnatado, as gemas, a maisena, o adoçante em pó e gotas de baunilha. Despeje em uma vasilha apropriada e reserve. Bata as claras até o ponto de neve. Junte-as aos poucos à mistura reservada, delicadamente. Acrescente as passas e as raspas de limão. Despeje em um pirex untado com margarina light e farinha de rosca. Leve ao forno e asse por 40 minutos ou até começar a dourar.

Arroz de forno à portuguesa

Ingredientes:

3 xícaras de arroz parboilizado cozido
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500 g de lingüiça calabresa em rodelas
1 xícara de chá de abóbora de pescoço cozida e amassada
1 xícara de chá de queijo mussarela em dados pequenos
1 xícara de chá de ervilha fresca congelada
1 xícara de chá de creme de leite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
manteiga para untar
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

Preparando:

Refogue a cebola no azeite. Quando murchar, junte o alho, refogue, e acrescente e a lingüiça calabresa.
Tire do fogo, junte o arroz cozido, a abóbora amassada, o queijo em dados, as ervilhas, o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino.
Misture cuidadosamente estes ingredientes.
Unte um refratário com a manteiga, e coloque ali a mistura. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Bolo Inglês – Café da manhã light

Ingredientes:

1/3 xícara de chá de margarina light
2 ovos
½ xícara de chá de adoçante em pó
1 colher de chá de casca de limão ralada
2 xícaras de chá de farinha de trigo
¾ xícara de chá de leite desnatado
1 colher de chá de essência de rum
½ colher de chá de noz moscada ralada
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de uva passa
2 colheres de sopa de ameixas pretas secas picadas

Preparando:

Misture a margarina light e o adocante em pó até obter um creme.
Acrescente os ovos um a um.
Adicione os demais ingredientes, misturando até obter uma massa homogênea.
Unte uma forma grande de bolo inglês e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa e asse em forno pré-aquecido moderado por cerca de 50 minutos, ou até que inserindo um palito no bolo, saia limpo.
Deixe esfriar e antes de servir, polvilhe com um pouco de adoçante em pó misturado com leite em pó desnatado.

Bife à Portuguesa

Ingredientes:

12 unidades de filé mignon
8 unidades médias de tomates maduros
2 unidades grandes fatiadas finas de cebolas
1 unidade de pimentão vermelho
1 unidade de pimentão verde
1 copo americano (200 mL) de vinho do porto
1 copo americano (200 mL) de água
1 colher de sobremesa de açúcar
5 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de chá rasa de sal para temperar os bifes
Preparando:
Esquente o azeite em uma panela larga. Em fogo brando, coloque as cebolas picadas muito finas e os pimentões limpos, sem sementes e cortados em tiras finas. Mexa, de vez em quando, durante 15 minutos. Aumente o fogo e doure a cebola e os pimentões, sem parar de mexer. Acrescente os tomates sem pele, sem sementes e em pedaços médios. Refogue por 5 minutos e acrescente o vinho do porto. Coloque o açúcar e a pimenta do reino. Deixe ferver e cozinhar, em fogo lento, até que se evapore quase todo o suco.
Tempere a carne e frite os filés, de 2 em 2, em fogo bem alto em uma frigideira bem larga e funda, até que estejam no ponto desejado. Coloque os filés na travessa, cubra com o refogado e sirva imediatamente.

Gelatina refrescante de Chá Branco

Ingredientes:

1litro de água
2 envelopes de gelatina sem sabor
5 colheres de sopa cheia de Chá Branco

Preparando:

Dilua a gelatina conforme orientação do fabricante e reserve.
Prepare o chá branco, acrescente a gelatina já diluida e misture bem. Leve à geladeira para gelar.

Fondue de Light de chocolate

Ingredientes:

2 xícara de chá de leite desnatado
2 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de adoçante
6 collheres de sopa de achocolatado
frutas: morango, abacaxi, banana, pêssego, kiwi, carambola, uva verde, etc.

Preparando:

Numa panela, junte o leite, o amido, o adoçante e o achocolatado. Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até encorpar.

Corte as frutas maiores em pedaços (a banana em rodelas, o kiwi em fatias e depois ao meio, a carambola em fatias, etc…).

Passe o creme para um recipiente, espete as frutas em garfo próprio e passe pelo fondue de chocolate quente.

Sorvete de manga

Ingredientes:

1 manga madura
2 colheres de sopa de leite desnatado
1 pote de iogurte desnatado

Preparando:

Pique a manga em cubos e liquidifique com os outros ingredientes. Deixe no freezer por cerca de 4 horas. Retire bata novamente e leve ao freezer até atingir a consistência de sorvete.

Picolé de Morango

Ingredientes:

1 ½ caixas de morango frescos
30g de iogurte de morango light
¼ de xícara de água filtrada
Açúcar ou adoçante a gosto

Preparando:

Limpe e lave adequadamente os morangos. Coloque-os no liquidificador com os demais ingredientes e bata bem até virar um purê. Coloque em forminhas de picolé e leve ao freezer por 30 minutos. Retire e coloque o palito. Leve de volta ao freezer até congelar.

Suco tropical com Chá Verde

Ingredientes:

200ml de água gelada
Chá verde (prepare o chá verde)
1 fatia fina de abacaxi
4 folhinhas de hortelã

Preparando:

Misture todos os ingrediente no liquidificador e sirva bem gelado. Se preferir, acrescente pedrinhas de gelo.

Bolo de cenoura e beterraba

Ingredientes:

2 ovos inteiros
1 e ½ xícara de chá de beterraba
1 xícara de chá cenoura
2 laranjas
3 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa fermento em pó

Preparando:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura e as laranjas sem casca e sem sementes. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido.