Mussaka é uma receita grega muito tradicional e famosa. O prato tem origem conhecida na Grécia, mas, como ocorre com a cultura gastronômica, povos e países adaptam receitas e as “adotam” também como seus pratos nacionais.
Ingredientes:
3 batatas grandes
berinjelas grandes, descascadas e fatiadas em rodelas ou fatias longas
azeite para borrifar
250 g de carne moída ou 2 xíc. (chá) de proteína de soja (para os vegetarianos)
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de cebola
1 colher de chá de alho espremido sal e temperos à vontade
2 xícaras de chá de molho de tomate
100 g de mussarela light
Molho branco light:
1 copo de leite desnatado
1 colher de sopa de margarina light
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
3 colheres de sopa de queijo ralado
Preparando:
1. Coloque as berinjelas e as batatas num escorredor e tempere com sal.
2. Deixe escorrer por 30 minutos.
3. Borrife as berinjelas com azeite e leve para grelhar.
4. Cozinhe as batatas e corte em fatias finas de 5 cm.
5. Refogue a carne moída com os temperos em pouquíssimo azeite e adicione o molho de tomate.
6. Para preparar o molho branco: aqueça a margarina light, adicione a farinha de trigo rapidamente para dissolver sem formar grânulos. Misture o leite mexendo bem, tempere com noz-moscada. Caso crie grânulos, bater no liquidificador.
7. Arrume num refratário em camadas de batata, carne, berinjela, mussarela e molho branco.
8. Polvilhe com queijo ralado e leve para assar.
Ingredientes:
Para massa:
2 copos (200 ml) de leite desnatado
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
3 ovos e sal a gosto
1 colheres de chá de fermento químico
Para o recheio:
800 g de patinho moído
2 colheres de sopa de cebola
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de cheiro-verde
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite desnatado
1 lata de molho de tomate
Preparando:
1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2. Unte uma frigideira com óleo. Com uma concha, deite um pouco da massa na frigideira e deixe dourar dos dois lados. Reserve.
3. Para o recheio: refogue a cebola, o cheiro-verde e a carne no azeite até dourar.
4. À parte, dissolva a farinha no leite. Junte ao refogado e deixe no fogo baixo até engrossar.
5. Recheie as panquecas, ponha na travessa, cubra com molho e reaqueça no forno ao servir.
Ingredientes:
Azeite (pouquíssimo, só para grelhar a abobrinha)
2 xícara de chá de abobrinha
120 g de queijo mussarela picado
1/4 xícara de chá de cebola ralada
2 colheres de sopa de azeitona picada
2 colheres de sopa de maionese light
1 colher de chá de tempero italiano (manjericão seco, pimenta, sal, etc)
3 pães de grãos ou pães ciabata, pequenos
1 tomate médio em 6 fatias
2 colheres de sopa de parmesão
Preparando:
1. Cubra uma frigideira grande com um pouco de azeite (de preferência, em spray, para cair menos). Coloque em nível médio ou alto de aquecimento até aquecer.
2. Adicione a abobrinha por 3 minutos. Tire e lave bem a frigideira. Pressione bem a abobrinha em papel-toalha, para remover o excesso de gordura.
3. Misture a abobrinha com o queijo, a cebola, a azeitona, a maionese e o tempero italiano em uma tigela grande.
4. Numa assadeira, deite os pães divididos ao meio (no sentido longitudinal).
5. Ponha a mistura da abobrinha sobre cada metade do pão com uma rodela de tomate em cima.
6. Cubra com uma colher de chá de queijo parmesão sobre o tomate. Leve ao forno para assar por 2 minutos ou até que o queijo derreta.
Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água (200ml)
200g de ricota
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (orégano, manjericão, alecrim)
1 pacote de torradas aperitivo
Preparando:
Dissolva a gelatina na água fria e aqueça em banho-maria até derreter bem. Bata no liquidificador com a ricota. Misture as ervas, prove o sal e coloque em um refratário redondo pequeno molhado. Leve à geladeira para firmar. Desenforme e sirva com as torradas.
