Ingredientes:
4 litros de leite;
2 colheres(sopa) de sal;
2 colheres(sopa) de coalho líquido;
½ copo de água morna.
Preparando:
Misture o coalho e o sal com a água morna.
Adicione ao leite que deverá estar em temperatura morna (33 a 35°).
Misture bem e deixe coalhar.
Retalhe com colher de pau nova ou faca, deixando descansar por mais 10 minutos.
Retire com uma espumadeira o leite coalhado e coloque em forma própria, pressionando levemente.
Com o soro faça ricota (receita à parte).
Coloque mais um pouco de sal por cima e deixe escorrer por 4 horas. Vire a forma, coloque um pouco de sal e deixe escorrer mais 4 horas.
Se não tiver forma própria, faça uma de pote de margarina de 1 kg vazia e toda furada com ponta de prego bem esquentada no fogo.
Se quiser queijo curado, no dia seguinte lave o queijo em água corrente, passe-o no lado fino do ralo, alise com a mão ou espátula em ambos os lados do queijo e deixe repousar por 3 dias.
Não conheço coalho liquído. Gostaria de saber o q é e ondee encontro.
Comentário por Gianna quirino — 13/10/2008 @ 12:44 pm
gostaria de saber onde encontro queijo coalho
Comentário por maria jose guedes — 27/10/2008 @ 6:31 pm
Esta receita de queijo e simpes mas e otima. Abraços
Comentário por celia velho — 03/11/2008 @ 5:41 pm
ADOREI TUDO
Comentário por je — 03/01/2009 @ 11:48 am
Não conheço liquido,como encontrar
GRATO
Comentário por José Carlos de Souza Santos — 26/01/2009 @ 5:25 pm