Torta de limão

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito maisena
• 1/2 tablete de manteiga
• 2 latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 copo de suco de limão
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 1 xícara (chá) de água
• Raspas de limão a gosto
Preparando:

Massa
Triture o biscoito em liquidificador até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela. Derreta a manteiga, despeje sobre a farofa e misture bem. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda de fundo falso com a massa. Leve ao forno preaquecido, por 15 minutos, e reserve.

Recheio
Dissolva a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos. A seguir, coloque em banho-maria para dissolver totalmente. Retire do fogo. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto as raspas de limão, e bata muito bem. Despeje essa mistura na fôrma com a massa já assada. Polvilhe com a raspa de limão. Leve à geladeira para endurecer levemente, por cerca de 2 horas.

Maionese magra

Mesmo light, a maionese tem caloria demais para quem está batalhando para perder peso. Então, experimente esta receita. Sem óleo ou azeite, é uma versão especial da maionese tradicional. É perfeita para acompanhar uma salada de folhas verdes ou passar na torradinha.

- 2 ovos

- mostarda2 col. (chá) de mostarda

- 4 fatias grossas de ricota fresca

- 2 col. (chá) de molho inglês

-  sal a gosto

- gotas de limão

Calorias por colher: 18

Preparando:

Cozinhe o ovo por apenas quatro minutos (marque esse tempo assim que a água ferver). Deixe esfriar e coloque no liquidificador com os outros ingredientes. Bata até obter um creme bem liso. Leve à geladeira por duas horas. Sirva com salada de folhas verdes ou torrada integral.

Salada de Natal

Ingredientes:

2 peitos de frango
2 latas de milho verde
2 latas de seletas de legumes
50 g de azeitonas verdes
4 tomates picados sem semente
2 cenouras raladas
50 g de uvas passas sem sementes
2 maçãs verdes picadas
250 g de maionese
Salsa e cebolinha a gosto
Sal
3 colheres de azeite
2 cubos de caldo de galinha

Preparando:

Refogue o frango com sal e os cubos de caldo de galinha, e depois desfie. Em seguida pique os tomates sem semente, corte a maçã com casca em cubinhos, rale a cenoura crua e pique a salsa e cebolinha e reserve. Pique também as azeitonas. Depois junte tudo em uma vasilha grande adicionando todos os ingredientes e a maionese no final .

Salpicão de Natal

Ingredientes:

800 g de bacalhau escaldado e desfiado ou frango desfiado
3 cenouras grandes ralada
1 pacote de 200 g de batata palha
1 lata de ervilha
2 latas de milho verde
9 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias raladas
2 pimentões cortado em tiras finas
Suco de dois limões
Maionese, Manjericão e Sal à gosto
100 g de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado

Preparando:

Primeiro pegue uma panela e aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Em seguida refogue o pimentão, acrescente o bacalhau ou o frango e o limão, e mexa até dourar um pouco. Depois acrescente o cheiro verde, a azeitona, o sal e o manjericão. Em seguida coloque tudo em um refratário e acrescente a cenoura, o milho a ervilha, a batata palha (deixe um pouco da batata para jogar por cima para ficar crocante) e a maionese, misturando tudo.

Receitas Múltiplas pra sua ceia de Natal

Entradas:

Patê de tomates:
2 colheres de sopa  parmesão ralado
¼ xícara de chá de azeite
1 quilo de tomates
2 cebolas picadas
Sal a gosto

Pão de ervas:
1 e ½ colher de sopa de fermento biológico
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 e ½ colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de manjericão
1 colher de sopa de orégano
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de sal
½ xícara de chá de leite morno
3 xícaras de chá de água morna
½ xícara de chá cebola picada
1 quilo de farinha de trigo
1 dente de alho
1 ovo

Quiche de casca de abóbora Massa:
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de água
Sal a gosto
1 gema

Quiche de casca de abóbora Recheio:
2 xícara de chá de cascas de abóbora ralada
½ xícara de chá de cebola picada
½ xícara de chá de água
2 colheres de óleo
1 dente de alho amassado
Sal a gosto

Quiche de casca de abóbora Creme de queijo:
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
½ xícara de chá de leite
2 ovos

Salada Colorida:
180 gramas de beterraba cozida
90 gramas de cenoura cozida
180 gramas de pepino
180 gramas de tomate
60 gramas de alface
60 gramas de agrião

Entradas:

Patê de tomates:

Levar uma panela com o azeite ao fogo, colocar os tomates e a cebola. Quando começar a ferver, abaixar o fogo, tampar e cozinhar por 20 minutos. Tirar a tampa da panela e deixar o caldo secar. Temperar com sal. Deixar esfriar, bater no liquidificador até obter uma pasta, adicionar o queijo ralado, misturar e servir.
Rendimento: 30 porções

Pão de ervas:

Numa vasilha, dissolver o fermento no sal e no açúcar, acrescentar o leite morno e misturar as 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Deixar crescer. No liquidificador, bater a água, a cebola, o alho, a margarina e o ovo. Numa vasilha grande, juntar a mistura do liquidificador ao fermento, acrescentar o orégano e o manjericão. Em seguida, adicionar a farinha de trigo aos poucos, amassando até a massa soltar das mãos. Sovar bem. Dividir a massa e modelar os pães. Colocar numa assadeira untada e enfarinhada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno preaquecido até que fiquem dourados.
Rendimento: 2 pães

Quiche de casca de abóbora Massa:

Misturar a farinha, a gema, o sal e a margarina, deixando por último a água. Amassar bem até obter uma massa homogênea. Abrir a massa sobre o fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plástico, deixar sobrar a borda e levar para pré-assar, por mais ou menos 15 minutos. Obs.: use forma desmontável de 22 cm de diâmetro.

Quiche de casca de abóbora Recheio:

Numa panela com óleo, refogar a cebola e o alho, juntar as cascas da abóbora ralada, a água e cozinhar por 20 minutos, aproximadamente. Acertar o sal e deixar esfriar. Colocar o recheio sobre a massa já pré-assada e adicionar o creme de queijo.

Quiche de casca de abóbora Creme de queijo:

No liquidificador, bater os ovos, acrescentar o leite e o queijo parmesão, despejar sobre o recheio e levar para assar em forno preaquecido até o creme de queijo dourar (mais ou menos 45 minutos).
Rendimento: 8 Porções

Salada Colorida:

Limpar e lavar bem as folhas e as verduras em água corrente. Cozinhar a beterraba e a cenoura separadamente. Temperar com óleo e sal a gosto.
Rendimento: 6 porções

Biscoito de Natal Light

Ingredientes:

½ colher de chá/rasa de fermento em pó
½ colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa/rasa de margarina light
6 colheres de sopa de adoçante dietético
¼ colheres de café de noz moscada
¼ colheres de chá  de canela em pó
¼ colheres de  chá de cravo em pó
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo

Preparando:

Em um recipiente, colocar a farinha, o fermento, o adoçante, o cravo, a canela, a noz moscada, margarina light, o ovo levemente batido e a baunilha. Misturar com as mãos e a seguir sovar a massa. Abrir com auxílio do rolo (não muito fina). Modelar os biscoitinhos. Colocar em assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos.

Arroz de natal

Ingredientes:

½ xícara de chá de nozes moídas
¼ xícara  de chá de uvas passas
2 xícaras de chá de arroz
Cerejas para enfeitar

Preparando:

Fazer a sua moda 2 xícaras de chá de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagerar nos temperos). Após o arroz estar pronto e morno, transferir para um refratário de vidro e misturar nozes passadas pelo processador, uvas passas e decorar com cerejas para dar um toque todo natalino. Pode acompanhar peru ou tender.

Panetone

Ingredientes
Massa:
- 120 g de farinha de trigo
- 70 g (ou 70 ml) de água
- 3 g de fermento biológico

Esponja:
- 300 g de farinha de trigo
- 60 g de fermento para pão
- 300 g (ou 300 ml) de água

Massa do Panetone:
- 600 g de farinha de trigo
- 30 g de leite em pó
- 190 g de açúcar
- 100 g de massa biga (feito no dia anterior)
- 10 gemas
- esponja preparada
- 15 g de essência de panetone (ou raspa de 1 laranja e raspa de 1 limão)
- 10 g de sal
- 100 g de manteiga

Recheio do Panetone:
- 400 g de frutas cristalizadas

- 400 g de uva passa (ou 600 g de chocolate em gotas ao leite ou 450 g de laranja desidratada e picada e 350 g de amêndoas)

Cobertura de merengue:
- 3 claras
- 180 g de açúcar de confeiteiro
- 150 g de castanha de caju picada grosseiramente

Preparando:

Massa Biga

Numa tigela misture a farinha de trigo, a água e o fermento biológico e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
Reserve.

Esponja

Numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento para pão e a água e deixe a massa descansar por 30 minutos. Reserve.

Panetone

1º – Numa tigela coloque a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar, a massa biga e as gemas e misture bem com auxílio das mãos.

2º – Junte a esponja preparada e a essência de panetone ou raspa de laranja e limão e o sal. Misture novamente a massa até formar uma bola seca.

3º – Neste momento transfira a massa para uma mesa (de preferência de mármore) e junte a manteiga. Sove a massa até ficar lisa e um pouco pegajosa.

4º – Adicione o recheio de sua preferência e misture delicadamente para agregar todo o recheio a massa.

5º – Porcione em 550 g ou 100 g e deixe descansar por 30 minutos. Depois deste tempo, pressione a massa com as mãos e boleie-a.

6º – Colocar nas fôrmas próprias para panetone e levar para fermentar na geladeira de um dia para o outro. Retire da geladeira e espere a massa crescer dentro das fôrmas por mais ou menos 1 hora.

- Para um panetone com brilho: Pincele ovos, faça um X em cima da massa de panetone, coloque um pedaço de manteiga e leve ao forno pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos.

- Para um panetone opaco: leve ao forno pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos.

- Para um panetone com cobertura: coloque a cobertura de merengue e leve ao forno pré-aquecido a cento e setenta graus, por cercade 40 minutos.

7º – Espere esfriar e sirva.

Cobertura de merengue

Numa batedeira bata as claras em ponto de neve. Depois adicione o açúcar de confeiteiro e bata até a consistência de merengue.
Desligue a batedeira e incorpore a castanha de caju picada grosseiramente.

Patê de ricota light com azeitonas pretas

Ingredientes

500 g de ricota fresca
3 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
Sal a gosto

Preparando:

1 – Passe a ricota na peneira.
2 – Em um mixer ou liquidificador, processe as azeitonas.
3 – Junte os ingredientes e mexa até obter uma pasta homogênea.

Iogurte com frutas light

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 potes de iogurte natural (400 ml)
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
12 g de gelatina em pó vermelha
8 morangos picados
1 maçã picada

Preparando:

1 – No liquidificador ou mixer, bata o leite, o creme de leite, o iogurte e o adoçante.
2 – Acrescente a gelatina dissolvida em 4 colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria para dissolver bem. Bata mais um pouco.
3 – Pique as frutas, distribua nas taças e despeje a mistura.
4 – Leve para gelar até ficar firme.
5 – Decore com as frutas a gosto.