Bolo Salgado

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de cenoura ralada crua
- 1 xícara (chá) de uvas passas
- 1 xícara (chá) de requeijão
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- sal

Para o recheio:

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 xícaras (chá) de peito de frango (cozido e desfiado)
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de maionese
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
- pimenta
- sal

outros ingredientes:

- 1 pacote de pão de forma
- 1 xícara (chá) de requeijão
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
- 2 xícaras (chá) de batata palha

Modo de preparo:

Recheio 1: misture bem todos os ingredientes. Reservar.
Recheio 2: aquecer o azeite em uma panela e refogar a cebola. Acrescentar o frango desfiado e o tomate e refogar um pouco mais. Temperar com sal e pimenta e acrescentar as azeitonas.

Montagem: em um recipiente que vá ao forno, colocar duas fatias de pão de forma, uma ao lado da outra. Passar um pouco de requeijão e colocar uma camada do frango. Colocar mais duas fatias de pão e uma camada do recheio de cenoura. Colocar mais duas fatias de pão. Cobrir com requeijão, polvilhar parmesão e levar ao forno em temperatura alta para gratinar.

Lasanha de Abobrinha

Ingredientes:

- 3 abobrinhas cortadas em fatias finas
- 1 fio de azeite
- 3 xícaras (chá) de ricota ralada
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- orégano a gosto

Ingredientes para o molho:

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- sal a gosto
- 2 latas de tomate pelado triturado
- salsinha a gosto

Demais ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparando:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e gratine as abobrinhas. Reserve. Em uma tigela, misture a ricota, o alho, sal e orégano. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente os tomates pelados, o sal e a salsinha a gosto.

Montagem:

Em uma travessa refratária, coloque uma concha de molho no fundo. Coloque uma camada de abobrinha, uma de molho, uma de ricota. Siga essa ordem até completar a travessa. Finalize com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto para gratinar.

Pão Suflê de Queijo

Ingredientes:

- 1 baguete fatiada com 2cm
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 xícaras (chá) de queijo tipo gouda ralado grosso
- sal
- pimenta

Modo de Preparando:

Bata as claras em neve. Em um recipiente, misture as gemas, a mostarda, o queijo, o sal e a pimenta. Incorpore as claras à mistura. Faça um pequeno buraco nas fatias de pão e pincele a manteiga. Recheie com a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 5 minutos. Servir em seguida.

Sopa de frutas secas e frescas

Ingredientes :

200 g de damasco seco
150 g de uvas- passas brancas
100 g de castanhas-do-pará em lascas
3 mangas Haden
2 carambolas
2 maracujás doces
1 melão
2 laranjas Bahia
1 grapefruit
1 limão
1 limão cravo
3 tangerinas
Hortelã em tirinhas e folhas a gosto
500 ml de vinho espumante Prosecco

Preparando:

Em uma tigela, corte o damasco em tirinhas, a manga em cubos e as carambolas em fatias estreladas. Faça bolinhas com o melão e, com o restante da polpa, prepare um suco e despeje sobre as frutas. Acrescente a polpa dos maracujás e as uvas-passas. Adicione as raspas dos limões, de uma laranja e de uma tangerina e acrescente à mistura. Retire os gomos dos cítricos, eliminando a película, e coloque em um bowl. Cubra com o vinho, misture com cuidado e refrigere. Deixe gelar por mínimo de 2 horas antes de servir.

Finalização:

Coloque uma porção da sopa em um prato fundo. Distribua um pouco das lâminas de castanhas. Finalize com uma porção de sorvete de limão, maracujá ou gengibre e decore com hortelã fresco.

Filet Mignon Recheado light

Ingredientes:

1 kg lombo (pedaço inteiro)
200g cogumelos
200g queijo fresco (em cubos)
200g peito de peru (em cubos)
1 cebola pequena picada
100ml água
1 colher (sopa) farinha de trigo

Tempero:

1 cebola grande picada
300g tomate (em cubinhos)
200ml vinho tinto
sal e salsa a gosto

Modo de Preparo:

Abra o lombo e bata com o batedor de carne até formar um retângulo.
Misture todos os ingredientes do tempero, coloque sobre a carne e deixe aproximadamente uma hora.
Num recipiente, misture os cogumelos, o queijo, o peito de peru e a cebola.
Retire o tempero da carne, espalhe sobre o lombo esta mistura, enrole e amarre ou prenda com palitos.
Coloque num tabuleiro, despeje o tempero por cima e leve ao forno para assar, cerca de duas horas.
Depois de assado, retire o molho do tabuleiro, acrescente a água e a farinha de trigo e leve ao lume até engrossar.
Corte o lombo em fatias e sirva com o molho.

Aspic de Legumes

Ingredientes:

250g peito de frango
½ litro água
1 cebola
sal
1 folha gelatina incolor (sem sabor)
2 batatas
2 cenouras
1 couve-flor pequena
ervilhas e tomate, para decorar
1 frasco pequeno maionese light

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango na água com a cebola inteira e um pouco de sal, durante 15 minutos.
Coe, deixe resfriar e dissolva a gelatina no caldo preparado.
Cozinhe as batatas, as cenouras e a couve-flor.
Corte as batatas e as cenouras em cubinhos, reservando uma parte para a decoração.
Divida a couve-flor em pequenas porções.
Coloque uma fina camada de caldo numa forma redonda com 25 cm de diâmetro, decore com rodelas de cenoura, tomate e ervilhas.
Leve ao freezer até ficar firme.
Misture a batata, a couve-flor, a cenoura, o frango desfiado, com a maionese light e o restante do caldo.
Espalhe sobre a primeira camada e leve ao freezer aproximadamente 3 horas, para que fique bem firme. Desenforme, decore e sirva.

Mini hambúrguer light

Ingredientes:

250g carne moída magra
1 cebolas pequena ralada
sal e salsa picada a gosto
150g batata cozida e espremida
2 colheres (sopa) farinha
100g queijo fresco em cubinhos
orégano

Molho:
1 kg tomate (sem pele)
1 cebola ralada
sal e salsa a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com a cebola, salsa e sal.
Adicione a batata espremida fria e misture até obter uma massa homogénea.
Faça os mini hambúrgueres, passe pela farinha e leve ao forno médio aproximadamente 30 minutos.
Bata os tomates na batedeira com um pouco de água.
Refogue a cebola com um pouco de azeite, acrescente os tomates, a salsa, o sal e deixe apurar.
Coloque os mini hambúrgueres numa travessa, regue com o molho, distribua o queijo e salpique com orégano.
Se desejar derreter o queijo, volte a colocar a travessa no forno por alguns minutos.