Berinjela Recheada

Ingredientes
3 berinjelas cortadas ao meio
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 cebola picada
1 pimentão picado
300 g de carne moída magra
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o pimentão. Acrescente a carne moída e deixe cozinhar. Corte as berinjelas ao meio e cozinhe na água com sal por 2 minutos. Retire uma parte do centro das berinjelas cozidas, formando uma cavidade razoável em cada uma. Misture esta parte do centro à carne refogada. Recheie as berinjelas com essa mistura, coloque-as numa assadeira e leve ao forno por 5 minutos.

Pudim de Leite sem açúcar

Ingredientes:
2 ½ xícaras de leite semi-desnatado (se quiser pode usar o integral mesmo)
1 xícara de leite em pó integral (de preferencia o Ninho)
½ xícara de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
3 ovos inteiros
Frutose para a calda

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes (exceto a frutose) no liquidificador. Derreter a frutose na própria fôrma de pudim, até ficar com cor de mel, e despejar cuidadosamente a mistura do pudim. Cozinhar no forno, em banho-maria e coberto com papel alumínio, até ficar firme. Desenformar ainda morno.

Torta salgada

Prepare o recheio de sua preferência.

Ingredientes:
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
2 latas de sardinha em lata (light)
2 cebolas picadinhas
1 tomate picadinho

Misture tudo e reserve.

Massa
2 ovos
1 xícara de leite lesnatado
1/2 xícara de óleo de canola
1/2 xícara de iogurte desnatado
1 colher de chá de sal (marinho se possível)
Bata tudo no liquidificador e depois vá acrescentando
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fibra de trigo ou farinha de trigo integral
E por último coloque
1 colher de sopa de fermento em pó
(A massa fica consisitente, então você terá que ajudar a misturar com uma colher, pois o liquidificador sozinho não vai dar conta)

Misture a massa com o seu recheio preferido e coloque numa forma pequena untada. Leve para assar por 45 minutos em forno brando.

Quiche

Massa
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia em flocos finos
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de óleo de canola
1/4 de xícara de leite

Misture os secos e depois coloque o leite e o óleo. Amasse até virar uma farofa molhada. Vá amassando a farofa forrando (fundo e lateral) em uma assadeira de fundo removível (anti-aderente, não precisa untar). Reserve.

Cobertura
3 claras
1 ovo
1/2 xícara de ricota
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de maizena
1 xícara de leite desnatado

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Recheio

Use sua criatividade.

Sugestões:
Frango com alho poró (Cozinha e desfia o peito do frango, pica o alho poró fininho e refoga os dois juntos com alho e sal)
Atum com cebola (2 latas de atum light e 4 cebolas fatiadas beeem fininhas. Não refoga só mistura.)
Espinafre (abafa o espinafre, depois de esfriar, espreme para tirar a água, pica bem e refoga com alho e sal)
Legumes (cozinhe a cenoura, chuchu, abobrinha com sal. Pique bem peuqenininho, misturei ervilha e milho verde em lata (sem a água). Refoguei tudo com alho e sal.

Montagem
Pegue a assadeira com a massa (crua), coloque o recheio por cima e jogue o creme do liquidificador. Leve para assar em forno brando por 40 minutos (o creme fica durinho) e sirva quentinha com salada…

Rolinho Primavera Light – Receita japonesa

Ingredientes para o Rolinho:

400g de peito de frango
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de saquê
1 colher (café) de adoçante (próprio para ir ao fogo)
3 colheres (sopa) de cebola picada
3 pimentas dedo de moça
4 folhas de massa para rolinho primavera (encontra-se em supermercados)
Cebolinha para amarrar.

Ingredientes para o Molho Agridoce:
1 xícara (chá) de groselha light
1/3 de xícara (chá) de suco de limão.

Modo de preparo do Rolinho:
Seque a cebola em uma panela anti-aderente. Em uma tigela junte frango,
amido de milho, molho de soja, molho inglês, saquê, pimenta e adoçante, misturando bem. Coloque tudo na panela com a cebola e cozinhe, mexendo sempre até ficar cremoso. Recheie as massas e feche nas pontas com fitinhas de cebolinha. Leve para assar em forno médio até ficar crocante. Sirva com Molho Agridoce e Tartar de Melão.

Modo de preparo do Molho Agridoce:
Leve ao fogo até reduzir pela metade

Hot dog assado

Ingredientes:

1 tablete de fermento de pão
1 colher (chá) de adoçante em pó
1 pote de iogurte
1 ovo
1 xícara (chá) cheia de aveia
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
12 salsichas de frango

Modo de preparo:

Dissolva o fermento com adoçante e iogurte. Reserve um pouco de gema para pincelar e adicione o restante
do ovo e a aveia ao iogurte. Misture bem e vá adicionando a farinha de trigo até dar ponto. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Faça 12 bolinhas, abra cada uma delas e envolva as salsichas; feche bem e coloque em uma assadeira. Deixe crescer mais 30 minutos. Pincele com a gema reservada e asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

Bolo Enrolado de Tangerina

Ingredientes:

4 ovos
2 ou 3 tangerinas
1/2 xicara de margarina derretida
1/2 xicara de leite
2 xicarachávenas de açúcar
2 xicara de farinha
1 colher chá de fermento

Modo de preparo:

Descascar as tangerinas, retirando os caroços e a mairia das peles branquinhas (que podem amargar), juntar ao açúcar e aos ovos e bater tudo muito bem para que os gomos das tangerinas se desfaçam (este passo pode ser feito no liquidificador). Depois de batido, juntar o leite e a margarina, e continuar a bater. Por último adicionar a farinha e o fermento e bater até ficar tudo envolvido. Deitar numa forma previamente untada com margarina e farinha e levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos a 200 ºC (aconselho a fazerem na mesma o teste do palito).
No final é só degustar… fica um bolinho firme, com consistência pouco habitual, mas muito saboroso.

Batatas Crocantes

Ingredientes:

4 batatas
3 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto

Ingredientes para a Cobertura:

1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de salsão picado
2 colheres (sopa) de mistura para sopa de cebola
2 colheres (sopa) de salsa picada
5 colheres (sopa) de queijo prato ralado.

Modo de preparo:

Pique as batatas em palitos e coloque-as em forma refratária com a manteiga derretida e sal a gosto.
Cubra e leve ao microondas por 12 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Reserve.

Modo de preparo da cobertura:

Misture as nozes, o salsão, a mistura para sopa de cebola e a salsa e espalhe esta mistura sobre as batatas.
Polvilhe com o queijo prato e leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Sirva imediatamente.

Frango com batatas

Ingredientes:

1 frango com cerca de 2 kg
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cálice de vinho do Porto ou Madeira
2 dentes de alho 8 batatas
Sal e pimenta à gosto.
Modo de preparo:

Temperar o frango com o alho esmagado, sal e pimenta, untar com a manteiga e colocar numa assadeira com as batatas descascadas ao seu redor.
Regar com azeite e com o vinho e levar ao forno durante 1 hora. De vez em quando, regar com o caldo da assadeira.

Pão doce com maçã

Ingredientes para Polvilhar:
4 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
2 colheres (chá) de canela em pó (3 g)

Ingredientes para o Pão:
1 colher (chá) de sal (6 g)
1 xícara (chá) de leite morno (220 ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar (80 g)
2 maçãs verdes cortadas em fatias finas (cerca de 340 g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
3 ovos (cerca de 150 g)
1/2 xícara (chá) de margarina.

Modo de preparo:

Misture o fermento e o açúcar, até obter uma mistura líquida, junte o leite, a margarina, o sal e os ovos.
Adicione a farinha de trigo aos poucos e sove, até obter uma massa maleável que solte das mãos.
Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Cozinhe as fatias de maçãs por cerca de 3 minutos ou até que amoleçam levemente.
Escorra. Divida a massa em 5 partes, enrole cada parte como um cordão, segure nas duas extremidades e torça.
Enrole formando uma espiral, coloque em assadeira polvilhada com farinha de trigo.
Arrume as fatias de maçã no centro da espiral formando uma flor.
Misture o açúcar e a canela, polvilhe sobre as fatias de maçã e toda a superfície dos pães.
Deixe crescer em lugar protegido por cerca de 1 hora.
Leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) e asse por cerca de 30 minutos ou até que doure.