Salada de melancia

Ingredientes:

Para o vinagrete:

• 2 col. (sopa) de geléia diet de laranja
• 1/4 de xíc. (chá) de melancia em cubos e sem sementes
• 3 col. (sopa) de suco de limão
• 1 col. (chá) de azeite de oliva
• 1/2 col. (chá) de sal
Para a salada:

• 4 xíc. (chá) de mix de folhas (rúcula, agrião e alface americana)
• 1 xíc. (chá) de melancia em cubos e sem sementes
• 1/2 xíc. (chá) de ricota em cubos
• 1/4 de xíc. (chá) de amêndoa em lascas
• pimenta-caiena (opcional)
Modo de preparando:

Faça o vinagrete: em uma panela pequena, aqueça a geléia até ficar líquida.

Retire do fogo e deixe amornar. Bata a melancia no liquidificador para obter um suco e adicione-o à geléia com os demais ingredientes. Leve à geladeira por 15 minutos.

Monte a salada: distribua as folhas em pratos individuais e coloque sobre elas a melancia e as lascas de amêndoa. Tempere com o vinagrete e polvilhe com a pimenta.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por copo: 70

Salmão com abacaxi grelhado

Ingredientes:

. 2 postas de salmão (250 g)
. 2 fatias grossas de abacaxi
. 200 g de shimeji (shiitake ou champignon)
. 1 col. (chá) de mel
. 1 col. (sopa) de manteiga light
. 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
. 2 dentes de alho picados
. sal a gosto
. 1/2 limão pequeno
. salsa bem picadinha

Modo de preparo:

Tempere as postas de salmão com o sal e o azeite. Grelhe em uma frigideira antiaderente. Reserve em forno aquecido. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga, acrescente o mel e o abacaxi e deixe caramelizar. Em uma frigideira à parte, doure o alho na manteiga e, depois, salteie os cogumelos. Tempere com o sal e pingue algumas gotas de limão. Monte o prato: faça uma camada de shimeji e, por cima, o salmão. Decore com o abacaxi e salpique com a salsa.
Tempo de preparo:
30 minutos

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 280