Mousse de iogurte com nozes light

Ingredientes:

• 2 col. (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 5 col. (sopa) de água
• 1 caixinha de creme de leite light
• 1 copo de iogurte natural desnatado
• 1 col. (chá) de essência de baunilha
• 6 col. (sopa) de adoçante culinário
• 3 claras batidas em neve
• 100 g de nozes moídas grosseiramente
• 1 col. (sopa) de mel

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina na água. Em seguida, dissolva-a em banho-maria. Reserve. Coloque em uma tigela refratária grande o creme de leite, o iogurte, a essência de baunilha e o adoçante.
Misture bem.
Encaixe a tigela em uma panela e leve-a ao fogo, em banhomaria, mexendo até começar a ferver.
Em seguida, acrescente a gelatina e, por último, as claras. Misture, vagarosamente, até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar.
Distribua em 6 taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até ficar firme.Na hora de servir, polvilhe com as nozes.
237 calorias por porção
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 45 minutos mais 2 horas para gelar

Capeletti de ricota in brodo

Ingredientes:

• 300 g de filé de frango
• 1 cenoura grande sem casca
• 1 cebola inteira sem casca
• 1 batata média sem casca
• 1 dente de alho
• 1 maço de salsa
• 1 talo de salsão
• 2 litros de água
• sal a gosto
• 300 g de capeletti de ricota cozido al dente

Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes (exceto o capeletti). Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 1h30 ou até engrossar o caldo. Retire o frango e reserve. Bata o caldo no liquidificador. Desfie o frango e acrescente ao brodo e, em seguida, junte o capeletti. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções.
Calorias por porção: 246 (a tradicional tem 386).
Tempo de preparo: 2 horas.
O que mudou: não foram usados óleo, margarina e o osso do frango para fazer o caldo. Essas modificações foram suficientes para enxugar 140 calorias por porção.