Carne com molho de laranja

Ingredientes

- 500 g de carne magra picada
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ colher (sopa) de adoçante em pó

Modo de Preparo

Coloque a carne cortada em cubos num refratário e misture o suco de laranja, shoyu, as raspas de laranja, o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim e a cebola. Tampe e leve ao microondas em potência média por 20 minutos, ou até que a carne esteja macia. Mexa a cada 3 minutos. Retire, coe o molho que se formou misture com o amido de milho, o adoçante e a água. Misture bem e leve ao microondas em potência alta por 2 a 3 minutos para engrossar. Despeje o molho sobre a carne e sirva.

Salada de Feijão e Beterraba

Ingredientes:

1 maço de rúcula
1 xícara (chá) de feijão branco cozido
1 beterraba cozida e cortada em cubos
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de vinagre

Preparando:

Limpe o maço de rúcula, lave bem e escorra. Coloque na parte externa de uma travessa. Coloque o feijão branco na parte de dentro da travessa, deixando um espaço no centro onde você vai colocar a beterraba. Aqueça em fogo baixo o azeite, o caldo de legumes e o vinagre. Regue a salada e sirva.

Dica: você pode utilizar o caldo de legumes em envelope. Como a quantidade é pequena, utilize no máximo 1 colher (chá) do produto. Não coloque mais sal à preparação.

Tomate recheado

Ingredientes:

6 tomates maduros e firmes
1 e 1/2 xícara de chá de arroz cozido
1 lata de ervilha escorrida
4 colheres de sopa de maionese
1/3 de xícara de chá de presunto em cubos
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de chá de água
50g de queijo parmesão ralado

Preparando:

Corte uma tampinha do tomate, retire o miolo e as sementes. Misture o arroz, a ervilha, a maionese, o presunto e o cheiro-verde. Tempere os tomates com um pouco de sal e pimenta. Preencha os tomates com o arroz temperado. Coloque a água no fundo da panela e coloque os tomates. Tampe e cozinhe por 3 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e tire totalmente a pressão. Transfira os tomates para uma travessa, polvilhe com o parmesão e sirva em seguida.

Farofa de Laranja

Ingredientes:

1/2 xícara de óleo de milho
1 cebola em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 cenoura média ralada no ralo grosso
2 envelopes ou cubos de caldo de bacon
1/2 xícara suco de laranja
1 1/2 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de azeitonas verdes em lascas
2 colheres (sopa) de salsinha
2 laranjas pêra descascadas e separadas em gomos cortados ao meio

Preparando:

Refogue a cebola e o pimentão no óleo por 2 minutos.
Junte a cenoura.
Aqueça o suco de laranja e dissolva o caldo de bacon, junte ao refogado.
Tire do fogo.
Acrescente a farinha de mandioca, mexa e volte ao fogo.
Junte as azeitonas e a salsinha.
Apague o fogo e misture os gomos de laranja.

Rendimento: 4 porções.

Dica: acompanhamento com carne branca ou vermelha

Atum com Farofa

Ingredientes:

160 g de atum em posta
20 g se castanha do pará
40 g farinha de milho
20gr farinha de côco ralado
150ml caldo de legumes
20gr cenoura
3und de banana da terra
30gr manteiga
sal, pimentas e ervas a gosto
Preparando:

Limpar o atum e temperar.
Fazer uma farofa com farinha de milho, farinha de coco, castanha do pará,
banana, cenoura e manteiga.
Em um prato fazer uma cama com a farofa e em cima coloque o atum.

Purê de batata

Ingredientes:

500 g de batata
1 copo (requeijão) de leite desnatado
10 g de parmesão ralado
cheiro-verde a gosto

Preparando:

Cozinhe a batata com a casca. Descasque-a e passe no espremedor; leve-a ao fogo com o leite e um pouco de sal, mexendo sempre até engrossar. Adicione o parmesão e o cheiro-verde e sirva.

Rocambole de Arroz com Iogurte

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 pepinos picados com a casca
4 colheres (sopa) de maisena
2 potes de iogurte natural (400 g )
sal a gosto

Preparando:

Coloque no liquidificador o arroz, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), o leite, as gemas, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, o fermento em pó e o sal. Bata até ficar homogêneo. Retire, transfira para uma tigela e incorpore as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Distribua a massa em uma assadeira para pão-de-ló (36 x 25 cm), untada com o azeite reservado e polvilhada com a farinha de rosca restante. Asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar. Coloque no processador o pepino, a maisena, o iogurte e o sal. Bata bem, transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Retire e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, desenforme a massa sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Embrulhe em um filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. No momento de servir, fatie e, se preferir, salpique salsinha desidratada e decore com fatias de limão.

Mix de feijão com legumes

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de feijão-fradinho
1/2 xícara (chá) de feijão-jalo
1/2 xícara (chá) de feijão-roxinho
1/2 xícara (chá) de feijão-preto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média em pedaços pequenos
1 cenoura média em cubos pequenos
1 pimentão verde médio em pedaços pequenos
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparando:

Lave os feijões e coloque-os em tigelas separadas. Em cada tigela, junte 1/2 litro de água, cubra-a com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e coloque os feijões em panelas separadas. Junte em cada uma delas 1/2 litro de água e leve ao fogo. Cozinhe por 45 minutos o feijão-fradinho, por 1 hora o jalo e o roxinho e por 1 hora e 30 minutos o feijão-preto (ou até os grãos ficarem al dente). Retire do fogo e escorra os feijões em peneiras separadas. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite, a cebola, a cenoura e o pimentão e refogue até os legumes ficarem macios. Incorpore os feijões, o sal e a pimenta-do-reino, misturando delicadamente. Retire do fogo e reserve. Montagem: distribua o mix de feijão nos pratos usando aros de 6 cm de diâmetro. Se preferir, decore com folhas de salsinha e sirva com mandioca cozida.

Fritada de abóbora com tomate

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de abóbora-moranga ralada
1 cebola média picada em pedaços pequenos
2 tomates médios sem sementes e picados
4 colheres de (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, manjericão e cebolinha verde )
4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
4 ovos
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparando:

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Misture numa tigela a abóbora, a cebola, os tomates, as ervas e tempere com o sal. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, os ovos, o leite, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme e reserve. Unte uma assadeira refratária de 20cm x 28cm com o azeite de oliva restante, disponha a mistura de abóbora e cubra com o creme. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno, corte a fritada, disponha nos pratos e sirva com salada de folhas, rabanete e erva-doce, temperada com azeite de oliva, limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Peixe ao Forno

Ingredientes:

8 filés de pescada
1 colher (sobremesa) de curry
1 pote (200ml) de iogurte desnatado
2 batatas cozidas amassadas
1 dente de alho picado
sal e limão a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparando:

Tempere o peixe com o sal, o limão e o alho. Reserve por 1 hora. coloque os filets em uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno. Em uma vasilha misture a batata, o iogurte e o curry com um pouco de sal, fazendo um purê. Retire o peixe do forno e coloque 1 colher (sopa) do purê em cada filet. Leve ao forno por mais 15 min. Sirva quente.