Bolo de temperos

Ingredientes:

3 tomates grandes sem sementes e picados
2 cebolas médias picadas
1 pimentão grande picado
1 maço de salsinha picado
1/2 maço de cebolinha picado (ou 1 maço de cheiro verde)
3 ovos
1/4 de um copo de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó
10 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 copo de óleo
200 g de queijo parmesão ralado
Azeitonas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Opcionais:

Bacon picado e frito
2 cenouras médias refogadas e bem picadas
Gengibre ou noz moscada a gosto

Preparando:

Junte na tigela da batedeira o óleo, os ovos, o sal e a pimenta e bata-os bem. Junte, pouco a pouco, a farinha peneirada, o queijo ralado e, por fim, o fermento.

Se estiver com a consistência muito dura, acrescente 1/4 ou até no máximo 1/2 copo de leite. Adicione todos os temperos bem picados, e escorra os líquidos antes de misturar à massa.

Distribua a massa em um tabuleiro (assadeira) untado com óleo e enfarinhado. Leve para assar em forno quente. Se preferir, salpique queijo ralado por cima pouco antes de retirar do forno.

Esfiha

Ingredientes:

½ Kg de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
50g de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite

Ingredientes para o recheio:

½ Kg de patinho moído
3 tomates maduros picados
1 cebola média
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de orégano
cebolinha
sal
1 pitada de pimenta síria

Preparando:

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente o açúcar, o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos. Mexa bem a massa até que desgrude das mãos. Abra a massa, corte pequenas porções, recheie e coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. Para  o recheio, doure a carne e acrescente os demais ingredientes. Espere esfriar para rechear.

Fondue de Light de chocolate

Ingredientes:

2 xícara de chá de leite desnatado
2 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de adoçante
6 collheres de sopa de achocolatado
frutas: morango, abacaxi, banana, pêssego, kiwi, carambola, uva verde, etc.

Preparando:

Numa panela, junte o leite, o amido, o adoçante e o achocolatado. Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até encorpar.

Corte as frutas maiores em pedaços (a banana em rodelas, o kiwi em fatias e depois ao meio, a carambola em fatias, etc…).

Passe o creme para um recipiente, espete as frutas em garfo próprio e passe pelo fondue de chocolate quente.

Rabanada

Ingredientes:

2 bananas pequenas
1/4 de xícara (chá) de leite desnatado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de adoçante a granel
2 fatias de pão light
2 colheres (chá) de margarina light
canela a gosto

Preparando:

No liquidificador, bata as bananas junto com o leite, a baunilha e o adoçante até obter um creme fino. Despeje a mistura num prato raso. Passe as fatias de pão na mistura, virando os lados até o pão absorver todo o líquido. Numa frigideira, derreta a margarina e doure o pão dos dois lados, virando com a ajuda de uma espátula. Polvilhe com a canela.

Crepe de Vagem

Ingredientes:

500g de vagem
2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne
1 xícara (chá) de batata cozida em cubinhos
1 xícara (chá) de cenoura cozida em cubinhos
1/2 lata de ervilhas
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de óleo de canola

Preparando:

Cozinhe a vagem inteira em água e sal. Reserve. Bata os outros ingredientes no liquidificador por 4 minutos. Unte uma frigideira com margarina light e coloque cerca de 2 colheres (sopa) da massa

Quibe de batatas e menta

Ingredientes:

1kg de batatas
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de trigo em grão cozido
2 colheres (sobremesa) de menta desidratada
2 cebolas picadas
½ kg de carne moída
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de menta desidratada
suco de ½ limão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparando:

Quibe:

Descascar, picar, lavar e cozinhar as batatas com água e sal. Quando estiverem cozidas, escorrer a água e passar pelo espremedor, juntando a manteiga e o trigo. Colocar a menta e reservar.

Recheio:
Refogar a cebola e a carne na manteiga e deixar dourar. Juntar os demais ingredientes.

Montagem:
Untar um refratário com manteiga e forrar o fundo com uma camada fina de massa de batatas. Por cima, pôr uma camada do recheio e cobrir com a batata restante. Espalhar pedacinhos bem pequenos de manteiga e assar até corar.

Bolo Prestígio Diet

Ingredientes:

4 ovos
1 colher (sopa) adoçante (sacarina, ciclamato)
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) chocolate em pó diet
1 colher (sopa) fermento em pó
margarina light para untar
farinha de trigo para polvilhar forma
1 copo de refrigerante diet para humedecer o bolo
recheio:
1 ½ copo de leite desnatado
1 pacote de pudim diet sabor coco
cobertura:
1 ½ copo de leite desnatado
1 pacote de pudim diet sabor chocolate
50g coco ralado

Preparando:

Bata as claras em castelo. Adicione as gemas e o adoçante.
Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente.
Despeje em forma untada e polvilhada, leve ao forno médio, pré-aquecido, durante 15 minutos.
Desenforme, corte ao meio e reserve.
Recheio: misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao lume para engrossar.
Retire do lume, adicione o restante leite e mexa bem.
Faça o mesmo processo para a cobertura.
Corte o bolo ao meio, humedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio.
Cubra com a outra parte do bolo humedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.

Enroladinho de Salsicha Light

Ingredientes:

15g fermento biológico
½ chávena (chá) leite desnatado
½ kg batata cozida e espremida
2 ovos
2 colheres (sopa) margarina light
3 ½ chávena (chá) farinha de trigo
10 salsichas de peru
1 clara para pincelar
sal a gosto
margarina light para untar a forma

Preparando:

Corte a salsicha em três partes iguais, dissolva o fermento no leite morno e reserve.
Misture a batata, o ovo, o fermento dissolvido, a margarina, o sal e adicione a farinha aos poucos até que a massa fique homogénea.
Cubra com um pano e deixe descansar durante 20 minutos.
Separe a massa em bolinhas, abra e recheie com um pedaço de salsicha.
Feche, pincele com a clara e coloque em num tabuleiro untado para descansar cerca de 25 minutos.
Leve a forno médio, pré-aquecido (180º) durante aproximadamente 20 minutos, ou até corar.

Sanduiche light bicolor

Ingredientes:

15 fatias pão de forma
requeijão light para decorar

1º. recheio:
150g ricota
2 colheres (sopa) maionese light
1 colher (sopa) molho inglês
½ cenoura crua ralada
sal

2º. recheio:
1 molho espinafre cozido e picado
100g requeijão light
sal e noz-moscada ralada a gosto

Preparando:

Corte de cada fatia de pão duas rodelas e reserve.
Misture, em recipientes separados, os ingredientes dos dois recheios.
Faça as sanduíches, alternando rodelas de pão e os dois recheios.
Decore com requeijão e sirva.

Patê de Ricota

Ingredientes:
450 g de ricota
1 pacote de gelatina incolor e sem sabor
1 copo de água fervente
Colocar nesta ordem no copo do liqüidificador.

Preparando:
Temperar a gosto e com bastante temperos (sal, alho, cebola, etc..)