Salada de arroz

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
1 lata de atum
2 tomates picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 talos de salsão picados
1 xícara (chá) de queijo prato em cubos
3 ovos cozidos picados
1 cenoura ralada ou em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite

Preparando:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Sirva a seguir.

Pão de arroz

Ingredientes:

Arroz integral cozido já um pouco fermentado;
Água morna;
O dobro de farinha de trigo;
Sal a gosto;

Preparando:

Amasse bem;
Deixe repousar durante 12 horas;
Cozinhe em forno brando, numa forma de bolo inglês untada com óleo, barrando a crosta com um pouco de óleo ou tahine para os grãos se conservarem macios.

Dicas:

Pode-se obter um pão doce, acrescentando ameixas, passas, erva-doce, água do cozimento de maçã ou cenoura, além de nozes, amêndoas ou avelãs, ligeiramente tostadas.

Arroz colorido

Ingredientes:

6 xícaras de chá de arroz cozido
1 xícara de chá de folhas verdes, cozidas e batidas no liqüidificador
1 beterraba, beterraba pequena, cozida e batida no liqüidificador
1 cenoura, cozida e batida no liqüidifcador
Sal temperado a gosto

Preparando:

Dividir o arroz em 4 partes. Uma ficará branca. Em outra parte, colocar a beterraba, na terceira, a cenoura e na última, o purê de folhas. Colocar em uma forma o arroz branco e depois fazer camadas de arroz colorido até terminar. Apertar bem para poder tirar da forma. Para o purê de folhas você pode escolher: almeirão, agrião, espinafre, folhas de cenoura, folha de brócolis, folha de couve-flor, mostarda.

Arroz Natural

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral;
2 tomates sem sementes e cortados em cubinhos;
1 berinjela cortada em cubinhos;
1 abobrinha cortada em cubinhos;
2 bolas de mussarela de búfala cortadas em cubinhos;
folhas de manjericão;
azeite de oliva;
vinagre;
sal e pimenta-do-reino branca;
água para cozinhar o arroz.

Preparando:

Cozinhe o arroz numa panela com água fervente e salgada até ficar “al dente”.

O tempo de cozimento depende do tipo do arroz.

Arroz integral geralmente leva o dobro do tempo do arroz branco.

Escorra a água numa peneira e reserve para que esfrie bem.

Numa frigideira doure os cubinhos de abobrinha, e depois os cubinhos de berinjela com azeite de oliva, sal e pimenta.

Misture todos os ingredientes e tempere a salada com azeite de oliva, um pouco de vinagre e, se quiser, mais pimenta.

Cubra com papel filme e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Arroz com Lentilhas

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz branco;
1/2 xícara (chá) de lentilha;
3 xícaras (chá) de água;
1 xícaras (chá) de vinho branco seco;
1 colher (sopa) de óleo de canola;
1/2 cebola picada;
1 colher (chá) de pimenta;
sal a gosto.

Preparando:

Num escorredor ou numa peneira, coloque as lentilhas e lave sob água corrente;

Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias;

Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Reserve;

Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca;

Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver;

Numa panela média, acrescente o óleo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola, a pimenta-síria e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente;

Coloque o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture por 1 minuto. Regue com a água fervente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos ou até secar. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente;

Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada. Sirva a seguir.

Dieta Branda

Exemplo de cardápio:

café com leite
pão com margarina
sopa
arroz
caldo de feijão
carne assada ou cozida
salada cozida
gelatina
café com leite
pão com geléia
sopa
macarrão
caldo de feijão
carne
leite puro
bolacha doce ou salgada

Atenção: Este cardápio serve apenas como um exemplo e substituem as recomendações médicas. Consulte um nutricionista para que seja feita uma programação e cardápio adequado às suas necessidades.