Filé de frango com molho picante de manga

Ingredientes:

Molho de manga

5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 mangas médias picadas
2 pimentas-dedo-de-moça picadas em rodelas
1 xícara (chá) de vinagre de sidra
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de sementes de coentro
Sal a gosto
4 filés de frango médios
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
Sal a gosto

Preparando:

Molho de manga: Coloque em uma panela o azeite de oliva, as mangas, as pimentas e o vinagre. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até as mangas ficarem macias. Adicione o
o açúcar e o sal. Abaixe o fogo e, ao formar uma pasta consistente, incorpore as sementes de coentro e de cardamomo. Acerte o sal, retire do fogo e reserve.

Filé de frango: Tempere os filés de frango com sal e grelhe-os em uma frigideira com o azeite de oliva bem quente. Ao dourar dos dois lados, retire do fogo e arrume os filés em uma assadeira refratária (sem sobrepô-los). Espalhe o molho de manga ainda quente e cubra a assadeira com filme plástico. Deixe tomar gosto na geladeira de um dia para o outro.

Montagem: Corte o peito de frango em tiras, arrume nos pratos e disponha um pouco do molho de manga. Decore com lâminas bem finas de manga assada e pimenta dedo-de-moça.

Frango com Iogurte

Ingredientes:

1 frango cortado nas juntas
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
1 pimentão verde e 1 vermelho picados
2 iogurtes naturais desnatados
1 lata de molho de tomate

Preparando:

Tempere o frango com cebola, alho, sal e pimenta. Coloque os pedaços, um ao lado do outro, numa forma refratária. Espalhe por cima os pimentões, o iogurte e o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até que estejam assados. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos.

Frango com Acerola

Ingredientes:

250g de peito de frango (parte interna)
150g de acerola (fruta)
Manjericão a gosto
Camomila
meia colher de sobremesa de margarina light
meio copo de vinho branco de boa qualidade
sal a gosto

Preparando:

Tempere o frango com sal e vinho apenas, deixando por 15 minutos, aqueça a margarina em uma frigideira e refogue os peitos de frango até que fiquem com a aparencia dourada (sempre fogo baixo). Faça um suco da fruta da acerola, sem cascas e sementes, utilizando-se apenas de sua polpa, peneire e adicione o suco a frigideira. Logo que iniciar a fervura do suco, adicione o vinho (aproximadamente 1/4 de copo) atentando pelo olfato se todo o álcool do vinho se evaporou pelo calor. Adicione o manjericão a gosto e apenas uma pitada de camomila, deixe em fervura por aproximadamente 5 minutos com uma tampa na frigideira, observe se durante este tempo os peitos estão imersos no molho apenas pela metade. Servir em seguida.

Filet de Frango com Maçã Verde e Molho de Queijo

Ingredientes:

5 filés de frango (120 g cada)
1 dente de alho amassado
suco de ½ limão
1 colher (chá) de pimenta do reino
sal a gosto (sempre o mínimo)
1 maçã verde em cubinhos
1 colher (sobremesa) de margarina light
½ copo (requeijão de vinho branco light

Para o Molho de Queijo:

3 gemas
100 g de queijo cottage
½ cebola ralada
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de mostarda

Preparando:

Lave os filés, bata-os ligeiramente e tempere-os com o alho, o suco de limão, a pimenta e o sal. Deixe marinar por 1h30. Abra cada filé e recheie com uma porção de maçã. Enrole e amarre com uma linha grossa. Coloque-os um ao lado do outro numa assadeira antiaderente. Pincele-os com a margarina e regue com o vinho. Asse em forno brando por 35 a 40 minutos. Quando estiverem cozidos, retire do forno e sirva acompanhado do molho de queijo.

Molho de queijo:

Coloque as gemas numa tigela e leve ao fogo, em banho-maria. Mexa vigorosamente até engrossar. Desligue o fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Bata os demais ingredientes no liqüidificador. Despeje sobre as gemas, misture bem e utilize.

Salpicão de Frango

Ingredientes:

100 g de maçã em cubinhos
10 g de suco de limão
100 g de cenoura ralada
50 g de repolho cortado bem fininho
70 g de pimentão vermelho em tirinhas
1 talo de salsão cortado bem fininho
50 g de ervilha escorrida
25 g de uva passa
sal a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto

Preparando:

Coloque a maçã numa tigela, regue com o suco de limão e reserve. Escalde, separadamente, em água salgada fervente, a cenoura, o repolho, os pimentões e o salsão. Coloque os legumes escaldados numa travessa, junte a maçã escorrida, a ervilha e a uva passa. Misture bem. Junte os ingredientes do molho, mexa bem e despeje-os sobre os legumes. Misture novamente e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.

Calorias: 102 Kcal

Frango ao Molho de Goiaba

Ingredientes:

2 kg de frango
3 colheres (sopa) de alecrim
1 colher (chá) de tempero desidratado
1 colher (chá) de canela em pó
4 colheres (sopa) de shoyu light
1 xícara (chá) de suco de goiaba pronto ou natural.
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de gergelim

Ingredientes do Molho:

2 copos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de goiaba
1 cebola ralada

Preparando:

Tempere a ave com alecrim, o tempero desidratado, canela, shoyu e suco de goiaba. Deixe nesse marinado por 4 horas. A seguir, coloque numa assadeira e pincelei com margarina light. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora em fogo médio. Depois retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora.

Para o molho: Dissolva o amido de milho no suco de goiaba e acrescente ao caldo de galinha. Leve ao fogo para engrossar. Sirva com a ave.

Calorias: 100 kcal