Bolo de banana e maçã

Ingredientes:
3 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de leite de soja
1/2 xícaras de passas
1/2 xícaras de óleo
2 maçãs
2 bananas
margarina (ou manteiga de soja)
sumo de meio limão
açúcar amarelo e canela (o quanto basta)

Preparando:

Mistura bem o açúcar, a farinha, a canela, o fermento, o leite de soja, as passas, o óleo, 1 maçã e 1 banana às rodelas. Leva ao forno numa forma untada com margarina (150 ºC – 20/30 minutos).
Quando o bolo estiver crescido, coloca por cima a mistura da outra banana e da outra maçã às rodelas com canela, açúcar e sumo de limão.
Leva novamente ao forno outra meia hora.

Rocambole de Limão

Ingredientes:

4 claras
6 gemas
3/4 de xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:

1 caixa de leite condensado (200g)
1 caixa de creme de leite (200g)
1/2 xícara (chá) de suco de limão coado
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor hidratada em 1/4 de xícara de água derretida e fria

Preparando:

Em uma tigela passe as gemas pela peneira, junte as claras e o açúcar e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até amornar ligeiramente e o açúcar derreter (cuidado os ovos não devem cozinhar).
Leve a mistura para a batedeira e bata até que os ovos aumentem de volume.
Retire da batedeira e junte a farinha de trigo peneirada, o leite quente e a manteiga derretida.
Junte o fermento em pó, mexa delicadamente.
Coloque a massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, ou untado e enfarinhado.
Leve ao forno médio pré-aquecido. Asse por cerca de 20 minutos.
Prepare o recheio juntando o suco de limão, o leite condensado e o creme de leite, assim que você misturar esse creme vai começar a engrossar, não precisa levar ao fogo. Espere 5 minutinhos e prepare a gelatina, junte ao creme, mexa bem e leve a geladeira até a hora de montar o rocambole.
Assim que a massa assar, reire-a do forno e coloque sobre um pano de prato úmido, limpo e polvilhado com açúcar.
Recheie e enrole com a ajuda do pano de prato, leve a geladeira ainda enrolado no pano para que não resseque até a hora de servir.
Na hora de servir coloque o rocambole em uma travessa, polvilhe com açúcar e corte fatias finas da casca do limão para decorar.

Bolo de aveia e ricota

Ingredientes:

3 ovos
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
2 xícaras de chá de leite desnatado
Sal a gosto
250 gramas de ricota fresca amassada
1 lata de ervilha escorrida
2 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
4 tomates sem casca e sem sementes picados
1 colher de sopa de manjericão picado
1 colher de sopa de alcaparras ou, se preferir, azeitona picada

Preparando:

Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela, junte a aveia, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Coloque esse creme em uma vasilha e espere amornar. Junte então a ricota e as gemas ao creme, mexendo bem. Em seguida acrescente as claras em neve, a ervilha e a cebolinha, misturando com muita delicadeza. Derrame tudo em um refratário untado com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Leve para assar em forno pré-aquecido por 25, 30 minutos ou até que o bolo esteja firme e ligeiramente dourado. Aproveite esse tempo para preparar o molho. Aqueça o azeite restante em uma frigideira e refogue a cebola. Tempere com sal a gosto. Quando estiver macia, junte o tomate, o manjericão e as alcaparras ou a azeitona, conforme sua preferência. Deixe cozinhar por 10 minutos, acrescentando um pouco de água, se necessário. Sirva esse molho bem quente, acompanhando o bolo.

Bolo de cenoura e beterraba

Ingredientes:

2 ovos inteiros
1 e ½ xícara de chá de beterraba
1 xícara de chá cenoura
2 laranjas
3 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa fermento em pó

Preparando:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura e as laranjas sem casca e sem sementes. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido.

Bolo Prestígio Diet

Ingredientes:

4 ovos
1 colher (sopa) adoçante (sacarina, ciclamato)
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) chocolate em pó diet
1 colher (sopa) fermento em pó
margarina light para untar
farinha de trigo para polvilhar forma
1 copo de refrigerante diet para humedecer o bolo
recheio:
1 ½ copo de leite desnatado
1 pacote de pudim diet sabor coco
cobertura:
1 ½ copo de leite desnatado
1 pacote de pudim diet sabor chocolate
50g coco ralado

Preparando:

Bata as claras em castelo. Adicione as gemas e o adoçante.
Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente.
Despeje em forma untada e polvilhada, leve ao forno médio, pré-aquecido, durante 15 minutos.
Desenforme, corte ao meio e reserve.
Recheio: misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao lume para engrossar.
Retire do lume, adicione o restante leite e mexa bem.
Faça o mesmo processo para a cobertura.
Corte o bolo ao meio, humedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio.
Cubra com a outra parte do bolo humedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.

Bolo de fibra com canela

Ingredientes:

4 ovos
1/2 xícara de chá de óleo de canola
1 ½ xícara de chá açúcar mascavo
3 xícaras de chá de fibra de trigo
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de canela em pó
1 xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sopa de fermento em pó (Royal)

Preparando:

Em uma batedeira junte os ovos, o óleo, o açúcar mascavo, a fibra de trigo, a farinha de trigo integral, a canela em pó e o leite. Bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e adicione o fermento em pó, misturando delicadamente com uma colher de pau. Despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo integral. Leve ao forno pré-aquecido e asse em fogo médio por aproximadamente 40 minutos.