Sopa cremosa de cenoura e salsinha

Ingredientes:

2 cenouras médias . 245 g
1 litro de leite desnatado
1 maço médio de salsinha . 75 g
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 30 g
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparando:

Lave as cenouras, raspe as cascas e lave novamente. Pique-as em pedaços pequenos e coloque em uma panela.

Adicione o leite e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até a cenoura ficar al dente. Não deixe cozinhar muito. Retire do fogo.

Transfira para o copo do liquidificador e tempere com o sal e a pimenta. Bata por 1 minuto ou até obter um creme liso. Reserve.

Enquanto a cenoura cozinha, lave a salsinha, seque com toalha de papel e separe as folhas e os talos mais macios. Coloque a salsinha em uma panela com 1 litro de água fervente. Cozinhe por 1 minuto, retire do fogo, escorra a água e coloque a panela em uma tigela grande com água gelada e gelo. Deixe por 2 minutos.

Em seguida, transfira a mistura para o copo do processador e junte o azeite de oliva e 4 colheres (sopa) de água (60 ml). Bata por 2 minutos ou até obter uma mistura bem homogênea. Despeje em uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até obter um caldo bem verde. Acerte o sal e retire do fogo.

Distribua o creme de cenoura nos pratos e distribua o molho de salsinha, fazendo movimentos com uma faca para mesclar. Sirva em seguida.

Caldo de espinafre

Combate à ressaca e alcoolismo

Ferver a planta do espinafre inteira com raiz e tudo por 2 horas, coar e beber o caldo.

Canja de galinha

Ingredientes:

1/2 galinha
1 cebola descascada
2 dentes de alho descascados
1 cenoura descascada

1 folha de louro
1,5 litro de água
125 g de macarrão parafuso
folhas de hortelã
sal

Preparando:

Colocar a galinha, a cebola, os dentes de alho, a folha de louro e a cenoura numa panela grande. Cobrir com a água e temperar com sal. Deixe ferver em fogo alto. Cobrir e deixar cozinhando por 1h30 em fogo

brando (ou 30 minutos na panela de pressão).

Retirar a galinha e todos os alimentos sólidos do caldo. Desfiar a galinha, eliminando os ossos e as peles. Cortar a cenoura em rodelas. Reservar.

Coar o caldo com um coador. Voltar a colocar o caldo ao fogo e esperar ferver. Cozinhar por 10-12 minutos, ou até a massa ficar cozida.

Adicionar a galinha desfiada e as rodelas de cenoura. Cozinhar por mais 1-2 minutos. Retirar a sopa do fogo e juntar 3-4 folhas de hortelã. Servir de imediato.

Sopa de feijão, macarrão e salsicha

Ingredientes:

2 salsichas de frango (ou de peru) cortadas em rodelas
1 litro de caldo de galinha
1/2 xícara de massa tipo penne ou parafuso (pequena)
2 abobrinhas pequenas cortadas em cubinhos
1 lata de tomates picados em conserva (400 g)
1 colher de chá de mangericão seco
1 colher de chá de orégano secos
feijão branco(400g)
sal & pimenta
queijo parmesão ralado

Preparando:

Coloque uma panela grande em fogo alto. Juntar as rodelas de salsicha e sem parar de mexer por 2 minutos.

Adicionar o caldo quente e a massa. Deixe levantar fervura e cubra com a tampa. Baixar o fogo e deixar ferver por 4 minutos.

Juntar os cubinhos de abobrinhas e os tomates picados, assim como a calda destes. Leve ao fogo e aguarde a fervura. Baixe o fogo.

Lavar e escorrer os feijões. Juntar à sopa. Adicionar as ervas secas e misturar. Cozinhar por mais 3-5 minutos ou até a massa e as abobrinhas ficarem cozidas.
Distribuir a sopa por tigelas ou pratos fundos. Polvilhar com um pouco de queijo parmesão e servir de seguida.

Sopa de massa e vegerais à chinesa

Ingredientes:

120 g de massa de arroz chinesa (fitas ou aletria fina)
1 abobrinha cortada em palitos
6 tomates-cereja cortados em metades
4 cebolas cortadas em rodelas finas (ou cebolinhas)
120 g de rebentos de soja frescos
dente de alho picado finamente
1,2 litro de caldo de legumes
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de chá de açafrão
cebolinha picado
sal & pimenta

Preparação:

Demolhar o açafrão num pouco do caldo de legumes.

Colocar o caldo de legumes restante e o shoyo numa panela grande. Levar a ferver. Juntar a mistura de caldo e açafrão.

Adicionar as abobrinhas, as rodelas de cebolas, os tomatinhos, o alho picado e a soja. Ferver e cozinhar por 5 minutos.

Juntar a massa e levar a ferver. Cozinhar por mais 5 minutos, ou até a massa ficar cozida “al dente”.

Temperar com sal, pimenta e cebolinha picada à gosto. Servir de imediato.

Caldo de Agriões

Ingredientes:

2 alhos
1 litro de caldo de galinha
150 ml de leite
450 g de batatas
2 molhos pequenos de agriões
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
150 ml de natas
sal & pimenta

Preparando:

Descascar, lavar e arranjar os legumes. Cortar a cebola e as batatas em cubos. Cortar os alhos em rodelas.

Aquecer o azeite num tacho grande e refogar os alhos, as batatas e a cebola por 10 minutos, sem deixar tomar cor. Juntar o caldo de galinha quente e cobrir com uma tampa. Cozinhar em fogo brando por 15 minutos.

Lavar muito bem os agriões. Separar as folhinhas e eliminar os talos mais grossos. Picar grosseiramente os agriões. Reservar.

Triturar a sopa fora do fogo. Levar a ferver. Adicionar os agriões e o leite. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por mais 5 minutos em fogo brando.

Acrescentar as natas fora do fogo, mexendo delicadamente e servir de seguida.