Carne com molho de laranja

Ingredientes

- 500 g de carne magra picada
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ colher (sopa) de adoçante em pó

Modo de Preparo

Coloque a carne cortada em cubos num refratário e misture o suco de laranja, shoyu, as raspas de laranja, o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim e a cebola. Tampe e leve ao microondas em potência média por 20 minutos, ou até que a carne esteja macia. Mexa a cada 3 minutos. Retire, coe o molho que se formou misture com o amido de milho, o adoçante e a água. Misture bem e leve ao microondas em potência alta por 2 a 3 minutos para engrossar. Despeje o molho sobre a carne e sirva.

Filet Mignon Recheado light

Ingredientes:

1 kg lombo (pedaço inteiro)
200g cogumelos
200g queijo fresco (em cubos)
200g peito de peru (em cubos)
1 cebola pequena picada
100ml água
1 colher (sopa) farinha de trigo

Tempero:

1 cebola grande picada
300g tomate (em cubinhos)
200ml vinho tinto
sal e salsa a gosto

Modo de Preparo:

Abra o lombo e bata com o batedor de carne até formar um retângulo.
Misture todos os ingredientes do tempero, coloque sobre a carne e deixe aproximadamente uma hora.
Num recipiente, misture os cogumelos, o queijo, o peito de peru e a cebola.
Retire o tempero da carne, espalhe sobre o lombo esta mistura, enrole e amarre ou prenda com palitos.
Coloque num tabuleiro, despeje o tempero por cima e leve ao forno para assar, cerca de duas horas.
Depois de assado, retire o molho do tabuleiro, acrescente a água e a farinha de trigo e leve ao lume até engrossar.
Corte o lombo em fatias e sirva com o molho.

Mini hambúrguer light

Ingredientes:

250g carne moída magra
1 cebolas pequena ralada
sal e salsa picada a gosto
150g batata cozida e espremida
2 colheres (sopa) farinha
100g queijo fresco em cubinhos
orégano

Molho:
1 kg tomate (sem pele)
1 cebola ralada
sal e salsa a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com a cebola, salsa e sal.
Adicione a batata espremida fria e misture até obter uma massa homogénea.
Faça os mini hambúrgueres, passe pela farinha e leve ao forno médio aproximadamente 30 minutos.
Bata os tomates na batedeira com um pouco de água.
Refogue a cebola com um pouco de azeite, acrescente os tomates, a salsa, o sal e deixe apurar.
Coloque os mini hambúrgueres numa travessa, regue com o molho, distribua o queijo e salpique com orégano.
Se desejar derreter o queijo, volte a colocar a travessa no forno por alguns minutos.

Bife especial

Ingredientes:

6 bifes de alcatra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de salsa picada
Tomate e abobrinha para decorar

Preparando:

Tempere os bifes com sal e pimenta, coloque em uma tigela e regue com o suco de laranja. Cubra e leve à geladeira por 12 horas, virando de vez quando. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e o orégano. Coloque os bifes, deixe fritar e adicione o líquido que ficou na tigela. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Acrescente a salsa, decore com tomate, abobrinha e sirva.

Pimentão recheado

Ingredientes:

500 g de carne moída magra
1 cebola média ralada
1 lata de purê de tomate
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de arroz cru
/4 de xícara (chá) de água
4 pimentões
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Preparando:

Coloque a carne moída e a cebola em um refratário, tampe e leve ao microondas por 5 a 7 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo. Junte o purê de tomate, tempere com sal e pimenta, misture bem, junte o arroz e a água; tampe e leve ao microondas por 5 a 7 minutos em potência alta.

Mexa 2 vezes durante o cozimento. Deixe descansar por 5 minutos. Corte a tampa dos pimentões, retire as sementes, lave, coloque-os uma ao lado do outro em uma fôrma refratária e leve ao microondas por 6 minutos em potência alta. Recheie os pimentões com a mistura de arroz, polvilhe com o parmesão e leve ao microondas por mais 10 a 15 minutos em potência alta para terminar o cozimento.

Bife Rolê com Cerveja

Ingredientes:

4 bifes finos de coxão mole (400g)
4 fatias de presunto sem gordura (60g) (hipertenso: substitua o presunto por tiras de cenoura)
1 talo médio de salsão em tiras
1 cebola picada 2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de purê de tomates
1 colher (chá) de sal
Folhas de salsão para decorar

Preparando:

Coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e duas tiras de salsão. Enrole a carne e prenda-a com um palito de dentes ou amarre-a com linha. Aqueça uma panela antiaderente e grelhe os bifes enrolados, deixando-os no fogo até que dourem. Adicione a cebola e o alho, mexa novamente e acrescente a cerveja, o purê de tomates e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia e o molho, encorpado. Se necessário, some um pouco de água durante o cozimento. Sirva decorado com folhas de salsão.

Dica: Para apressar o cozimento, utilize uma panela de pressão. Após o apito da válvula de pressão da panela, deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Arroz com Suam

Ingredientes:

300 gramas de arroz
1 quilo de Suam com costelinha
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
cheiro verde
200 gramas de queijo ralado

Preparando:

Amasse o alho com o sal e a pimenta-do-reino para temperar o suam. Frite em óleo quente e reserve. Torre o
arroz em fogo médio. Depois misture o arroz com a carne e refogue. Acrescente meio litro de água e deixe
cozinhar por 20 minutos.

Bife à Portuguesa

Ingredientes:

12 unidades de filé mignon
8 unidades médias de tomates maduros
2 unidades grandes fatiadas finas de cebolas
1 unidade de pimentão vermelho
1 unidade de pimentão verde
1 copo americano (200 mL) de vinho do porto
1 copo americano (200 mL) de água
1 colher de sobremesa de açúcar
5 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de chá rasa de sal para temperar os bifes
Preparando:
Esquente o azeite em uma panela larga. Em fogo brando, coloque as cebolas picadas muito finas e os pimentões limpos, sem sementes e cortados em tiras finas. Mexa, de vez em quando, durante 15 minutos. Aumente o fogo e doure a cebola e os pimentões, sem parar de mexer. Acrescente os tomates sem pele, sem sementes e em pedaços médios. Refogue por 5 minutos e acrescente o vinho do porto. Coloque o açúcar e a pimenta do reino. Deixe ferver e cozinhar, em fogo lento, até que se evapore quase todo o suco.
Tempere a carne e frite os filés, de 2 em 2, em fogo bem alto em uma frigideira bem larga e funda, até que estejam no ponto desejado. Coloque os filés na travessa, cubra com o refogado e sirva imediatamente.

Lombo com tomates e ervilhas

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco
200 g de ervilhas cozidas
2 tomates grandes e maduros picados (sem pele nem sementes)
1 cebola picada e fina
2 colheres de sopa de manteiga (ou de margarina)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cubo de caldo de carne
sal & pimenta

Preparando:

Esfregar a carne com sal e pimenta. Deixar repousar por 20-30 minutos.

Aquecer a manteiga juntamente com o óleo num tacho. Adicionar a carne e dourar de todos os lados. Juntar a cebola e os tomates picados. Mexer e cozinhar por 5-7 minutos.

Adicionar o cubo de caldo e regar com 600 ml de água quente. Cobrir com uma tampa e cozinhar em fogo brando por 45-50 minutos, virando a carne de vez em quando.

Retirar a carne do tacho e reservar. Triturar o molho e deixar engrossar um pouco em fogo alto. Juntar as ervilhas cozidas.

Fatiar finamente o lombo de porco. Colocar as fatias de carne no tacho até ficarem quentes.

Transferir a carne para uma travessa e cobrir com o molho. Servir de imediato, acompanhando com puré de batata caseiro ou massa cozida e salteada em manteiga.

Quibe de batatas e menta

Ingredientes:

1kg de batatas
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de trigo em grão cozido
2 colheres (sobremesa) de menta desidratada
2 cebolas picadas
½ kg de carne moída
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de menta desidratada
suco de ½ limão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparando:

Quibe:

Descascar, picar, lavar e cozinhar as batatas com água e sal. Quando estiverem cozidas, escorrer a água e passar pelo espremedor, juntando a manteiga e o trigo. Colocar a menta e reservar.

Recheio:
Refogar a cebola e a carne na manteiga e deixar dourar. Juntar os demais ingredientes.

Montagem:
Untar um refratário com manteiga e forrar o fundo com uma camada fina de massa de batatas. Por cima, pôr uma camada do recheio e cobrir com a batata restante. Espalhar pedacinhos bem pequenos de manteiga e assar até corar.