Beterrabas quentes

Ingredientes:

1/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de maisena
Sal a gosto
1/3 de xícara de vinagre
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de chá de cebola picada
3 xícaras de beterraba cozida, cortada em fatias

Preparando:

Numa panela com capacidade para 1 litro, misture o açúcar, a maisena e sal a gosto; adicione, aos poucos, o vinagre, mexendo para desmanchar a maisena. Acrescente a manteiga ou margarina, a cebola picada e leve ao fogo médio para cozinhar até engrossar, mexendo constantemente.

Diminua bem o fogo, adicione as beterrabas e cozinhe-as até que estejam quentes, mexendo ocasionalmente.

Preparar com 10 minutos de antecedência.

Ao molho de laranja:

Prepare como indicado acima, mas use 1/2 xícara de suco de laranja no lugar do vinagre e 1 colher de chá de casca de laranja ralada no lugar da cebola.

Rendimento:

6 porções

Bolo de Carne com Legumes

Ingredientes:

500 g de coxão-mole moído
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de iogurte natural
2 ovos
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de Aveia Quaker
sal a gosto
50 g de pimentão verde picado
40 g de azeitona verde picada
2 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Preparando:

Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas

Legumes Gratinados

Ingredientes

½ xícara (chá) de abobrinha cozida
1 xícara (chá) de cenoura cozida
½ xícara (chá) de chuchu cozido
sal
1 xícara (chá) de molho branco
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparando:

Pré-aqueça o forno à 200º C. Coloque os legumes cozidos em uma forma refratária untada e polvilhada de sal. Despeje o molho sobre os legumes. Salpique com o queijo e a farinha de rosca. Asse até ficar levemente dourado.

Torta de Legumes

Ingredientes:

- 4 unidade(s) de tomate
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
- quanto baste de alfafa
- 1/2 lata(s) de ervilha
- 1/2 lata(s) de milho verde
- quanto baste de cebolinha verde
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 4 unidade(s) de ovo
- 3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- quanto baste de farinha de trigo
- quanto baste de leite
- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Preparando:

Pique todos os legumes e coloque em um recipiente. Acrescente o tempero, os ovos, a farinha de trigo, o leite e o fermento. Misture tudo e despeja numa fôrma untada.
Se preferir, espalhe molho e queijo ralado por cima. Coloque para assar em forno quente.
Observação: Coloque a farinha e o leite até que a massa fique consistente.